คลุกมะเขือม่วงกับเกลือแล้ววางลงในกระชอนที่ตั้งบนชาม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างและซับให้แห้ง

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่แครอทลงไปผัดเรื่อย ๆ จนนุ่มประมาณ 3-4 นาที ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดจนกว่าหัวหอมจะนุ่มและมีสีเหลืองทองอ่อน ๆ ประมาณ 4-5 นาที

ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามโดยใช้ทัพพีแบบมีรู

ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่มะเขือม่วงลงไปผัดตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองอ่อนประมาณ 5 นาที

ใส่ส่วนผสมแครอท มะเขือเทศ มะกอก หน่อไม้ฝรั่งดอง และน้ำพริกมะเขือเทศ รวมถึงออริกาโน ตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลงต่ำแล้วเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาจนซอสข้นขึ้นประมาณ 15 นาที