บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย คลี่ครึ่งหนึ่งของแป้งพายให้พอดีกับจานพายขนาด 9 นิ้ว วางลงในถาดอย่างระมัดระวัง และตัดขอบให้เหลือเกินออกมา 1/2 นิ้ว คลุมด้วยพลาสติกแร็ปและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

คลี่แป้งที่เหลือเป็นวงกลมและย้ายไปยังแผ่นกระดาษรองอบหรือพื้นผิวเรียบ ใช้ล้อตัดแป้งตัดเป็นเส้นกว้าง 1/2 นิ้ว คลุมด้วยพลาสติกแร็ปและแช่เย็นขณะเตรียมไส้

ล้างและคัดแยกบลูเบอร์รี่เพื่อเอาขั้วออก ผสมน้ำตาล แป้งทาปิโอคา และแป้งข้าวโพดร่วมกันในชาม คนให้เข้ากัน เติมน้ำเลมอน ผิวเลมอน และเลมอนดองที่หั่นแล้ว คลุกเคล้าบลูเบอร์รี่กับส่วนผสมน้ำตาล

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส)

เทไส้บลูเบอร์รี่ลงในแป้งพายที่แช่เย็นไว้

วางแถบแป้งสองเส้นลงบนพายที่ใส่ไส้แล้วในรูปตัว X วางแถบเพิ่มเติมโดยสลับไปมาเพื่อสร้างลวดลายตาราง

ตัดแถบแป้งตารางให้เหลือเกินออกมาครึ่งนิ้ว พับลงใต้แป้งฐานและบีบขอบเพื่อปิดสนิท วางจานพายลงบนแผ่นอบที่มีขอบเพื่อรับหยด

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาที หรือจนขอบของแป้งเป็นสีทอง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) คลุมพายหลวม ๆ ด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้เกินไป อบต่อจนกระทั่งน้ำในไส้เดือดและแป้งเป็นสีทองประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิภายในพายควรจะอยู่ที่ 200 องศาฟาเรนไฮต์ (93°C) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที