ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ

ในขวดเมสันขนาดใหญ่ ใส่แครอท หัวไชเท้า น้ำส้มสายชูข้าว กระเทียม เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำ เขย่าให้เข้ากัน ปล่อยไว้ 30 นาที

ในชามขนาดกลาง คลุกเคล้าหมู น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า และผงกะหรี่ ปิดฝาและหมักไว้ 15 นาที เปิดเตาอบไฟแรงปานกลาง

ใส่ควินัว น้ำสต็อก และคะน้าลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลงต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

นำหมูเสียบไม้และย่างบนไฟแรงปานกลาง พลิกไปมาจนกระทั่งอุณหภูมิภายในของหมูถึง 145°F พักหมูไว้ 3 นาที

แบ่งควินัวใส่ชาม จัดเรียงถั่ว พริกหยวก อะโวคาโด แครอท และหัวไชเท้าด้านบน นำหมูออกจากไม้เสียบและวางไว้ด้านบนของชาม ราดด้วยน้ำสลัดและตกแต่งด้วยผักชีตามชอบ