ตั้งน้ำมันในหม้อบนไฟแรงจนเกือบควันขึ้น เติมชิ้นหมูลงไปเรียงให้อยู่ในชั้นเดียว รอจนกระทั่งสีน้ำตาลบนด้านหนึ่ง ประมาณ 4 ถึง 5 นาที คนเพื่อพลิกชิ้นหมูแล้วทำสีบนอีกด้านหนึ่ง ใช้เวลา 4 ถึง 5 นาที

ใส่หอมใหญ่และเกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา ผัดจนหอมใหญ่ใส ประมาณ 4 นาที จากนั้นเติมออริกาโน ยี่หร่า และลูกผักชี ผัดจนกว่าเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน

ตัดโทมาทิลโลเป็นสี่ส่วน นำใส่เครื่องปั่นรวมกับพริกไทย กระเทียม และผักชี ใส่น้ำซุปไก่ลงไป เปิดเครื่องปั่นสลับไปมาจนกระทั่งชิ้นเริ่มแตกตัว จากนั้นปั่นจนส่วนผสมกลายเป็นของเหลว ประมาณ 30 วินาที

คนส่วนผสมซอสเข้ากับหมู ใส่เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชาและใบกระวาน เพิ่มความร้อนเป็นไฟแรงจนเดือด หลังจากนั้นลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวอย่างคงที่ประมาณ 1 ชั่วโมง

ใส่มันฝรั่ง เกลือโคเชอร์ที่เหลืออีก 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ หากส่วนผสมลดลงจนมันฝรั่งไม่จมน้ำ ให้เพิ่มน้ำซุปเพื่อคลุม เคี่ยวต่อจนกระทั่งหมูและมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง