ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ทำเส้นพาสต้าในน้ำเดือดจนสุกแต่ยังเหนียวประมาณ 8 ถึง 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

ในระหว่างนี้, ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมในน้ำมันจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศสับ, ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และเห็ดลงไป แล้วเติมหอยแมลงภู่ ปรุงรสด้วยโหระพา, ออริกาโน และเอสทราากอน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ใส่มะกอกและมะเขือเทศสดลงไป ปิดฝาและเคี่ยวอีก 5 นาที