เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส)

ละลายเนยในกระทะบนไฟกลาง ใส่แป้งและคนจนเป็นเนื้อข้น ปรุงจนหอมประมาณ 1-2 นาที เพิ่มน้ำตาลทรายแดงและน้ำ ตั้งให้เดือด ลดไฟลงต่ำและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที ยกออกจากเตา

กดแป้งแผ่นหนึ่งลงไปที่ก้นและขอบของถาดพายขนาด 9 นิ้ว รีดแป้งแผ่นที่เหลือให้เหลือขอบเกินถาดพายประมาณ ½ นิ้ว ตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 1 นิ้ว จำนวน 8 ชิ้น

วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ที่ฐานพาย จัดให้เป็นกองเล็กๆ วางแถบแป้ง 4 ชิ้นในแนวตั้ง กระจายให้เท่ากัน โดยใช้แถบที่ยาวกว่าตรงกลางและแถบสั้นที่ขอบ

ทำโครงสร้างพายแบบตาราง: พับแถบที่หนึ่งและสามกลับไปด้านหลัง วางแถบที่ไม่ได้ใช้ในแนวนอนข้ามแถบที่สองและสี่ จากนั้นคลี่แถบที่หนึ่งและสามกลับมา ทำซ้ำจนเสร็จ ตัดแป้งส่วนเกินและกดขอบ

ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำตาลลงบนโครงสร้างพายแบบตาราง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบแอปเปิ้ลและโครงสร้างโดยไม่ไหลออกมาจากขอบ