ล้างถั่วแล้วโอนไปยังหม้อหุงขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างถั่ว

ใส่ถั่วกลับลงในหม้อ ใส่แฮม หอมหัวใหญ่ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง และพริกคาเยน เติมน้ำพอท่วมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ต้มจนเดือด ลดไฟลงต่ำและเคี่ยวจนถั่วนุ่ม โดยเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง