ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง เคล้าเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ลงในหม้อ ทอดจนกรอบมากประมาณ 5 นาทีต่อแต่ละด้าน คนให้เข้ากันกับหัวหอมและกระเทียม แล้วผัดจนเหลืองจางประมาณ 2 นาที.

เทไวน์ลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไม้พายไม้ขูดเศษสีน้ำตาลออกจากก้นหม้อ คนให้เข้ากันกับมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำซุปแกะ เปลือกและน้ำเลมอน ออริกาโน อบเชย และใบกระวาน ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งบนไฟแรง จากนั้นลดไฟไปที่ระดับปานกลางต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวจนเนื้อแกะนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง.

ใส่ถั่วฝักยาวลงไปและเคี่ยวจนถั่วนิ่มประมาณ 20 นาทีเพิ่มเติม.