ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเทปล่อนด้วยไฟต่ำ

เทน้ำร้อนลงในชาม บดแผ่นแมทโซ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และแช่ในน้ำร้อนประมาณ 2 นาที

ตีไข่และเกลือโคเชอร์ ⅛ ช้อนชาในชามอีกใบ กรองแมทโซ่แล้วสะบัดเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก คนแมทโซ่ลงในส่วนผสมไข่

เทน้ำมันที่อุ่นออกจากระทะใส่เนย ½ ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน

เทส่วนผสมแมทโซ่กับไข่ลงในเนยร้อน ปิดฝาและปรุงจนกว่าจะจับตัวเป็นแผ่น ประมาณ 10 นาที

เลื่อนแผ่นแมทโซ่ลงบนจาน

ใส่เนย ½ ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะร้อน

วางจานอีกใบบนแผ่นแมทโซ่แล้วกลับด้าน เพื่อให้ด้านที่ยังไม่ได้ปรุงอยู่ด้านล่าง