อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองสวย ประมาณ 2 นาทีต่อหนึ่งด้าน นำสเต็กไปวางบนจาน เคลือบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม และเก็บให้อุ่น

ลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลาง เพิ่มเนยลงในกระทะจนละลาย ใส่เห็ดและหัวหอมใหญ่ ผัดเป็นระยะๆ จนกว่าเห็ดจะเริ่มปล่อยของเหลวและหัวหอมนุ่ม ประมาณ 5 นาที

เติมไวน์แดง น้ำซุปเนื้อ และสมุนไพรไทม์ ตุ๋นจนซอสเริ่มข้นขึ้น 6 ถึง 10 นาที นำสเต็กกลับมาใส่กระทะ ตุ๋นจนกว่าสเต็กจะสุกแบบกลางๆ 2 ถึง 4 นาทีต่อหนึ่งด้าน เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบทันทีที่เสียบเข้าไปตรงกลางควรอ่านค่าได้ 130 องศาฟาเรนไฮต์ (54 องศาเซลเซียส) นำสเต็กไปวางบนจานเสิร์ฟ