เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง เติมเอสคารอลลงไป คลุกเคล้าให้เคลือบน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกแดงบดละเอียด ผัดเป็นระยะประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะนุ่ม

ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือในกระทะอีกใบบนไฟกลาง เติมกระเทียม คนให้เข้ากัน เทถั่วพร้อมน้ำและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที