ผสมปาปริก้า, พริกไทยดำ, ผงชิลี, เกลือปรุงรส, พริกคาแยน, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, พริกไทยขาว, และผงมัสตาร์ดในชาม ผสมให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันพืชและน้ำมันถั่วลิสงในหม้อเหล็กหล่อหรือหม้อหนักบนไฟกลางจนได้อุณหภูมิ 300°F (150°C) เช็ดปีกไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

ทอดไก่เป็นสองรอบในน้ำมันร้อนประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดน้ำมันบนจานที่รองด้วยกระดาษทิชชู่

เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 350°F (175°C) ทอดไก่เป็นสองรอบในน้ำมันร้อนจนหนังกรอบและเป็นสีทอง แล้วเนื้อไม่มีสีชมพูตรงกลาง (5-6 นาที) สะเด็ดน้ำมันบนจานที่รองด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วโอนไปยังชามใบใหญ่