เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

ทาเนยละลายบนถ้วยramekinสองใบและเคลือบด้วยน้ำตาล เอาส่วนเกินออก

ละลายช็อกโกแลตในชามผสมเหนือน้ำร้อน (ไม่เดือด)

ในกระทะ ผสมเนยกับแป้ง คนนมจนข้น ผสมกับช็อกโกแลตละลาย เพิ่มเกลือ พริกไทยคาเยนน์ และไข่แดง

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนข้น เพิ่มน้ำตาลทีละน้อย ตีจนตั้งยอดอ่อน

พับไข่ขาวบางส่วนลงในส่วนผสมช็อกโกแลต จากนั้นค่อยๆ พับส่วนที่เหลือ

แบ่งส่วนผสมใส่ถ้วยramekin วางถ้วยบนถาดอบ

อบประมาณ 12-15 นาทีจนกว่าsoufflésจะพองสูงขึ้นจากริมขอบ