ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไก่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนกว่าไก่จะสุกและมีสีน้ำตาล ประมาณ 5 ถึง 10 นาที นำออกจากกระทะแล้วใส่ในชาม ปิดฝาเพื่อให้อบอุ่น พักไว้

ล้างกระทะด้วยน้ำซุปไก่บนไฟกลาง ขูดเศษที่ไหม้ติดกระทะออกมา คนเพสโต้และครีมหนักเข้าด้วยกัน ต้มจนข้น ประมาณ 3 ถึง 5 นาที เติมพาร์เมซานชีส ½ ถ้วย คนจนละลาย ใส่ผักโขมและเชอร์รี่โทเมโท ต้มจนกว่าผักโขมเริ่มเหี่ยว ประมาณ 3 ถึง 5 นาที