ใส่โยเกิร์ต ผิวและน้ำจากลูกไลม์ เกลือ ปาปริก้า คูมิน โครี่ พริกคาเยน พริกไทยขาว กระวาน อบเชย และเครื่องเทศจันทน์เทศลงในชามผสมขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน

กรีดชิ้นไก่ส่วนขาลงถึงกระดูกประมาณ 1-2 ครั้งเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าถึงเนื้อได้ง่ายขึ้น จากนั้นใส่ไก่ลงในน้ำหมักโยเกิร์ตแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว พันด้วยพลาสติกแร็ปแล้วหมักไว้ในตู้เย็น 4-8 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) ทาน้ำมันบาง ๆ ลงบนถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว

บดหญ้าฝรั่นในครกแล้วเติมน้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน

รวมเนยจืดและเกลือในกระทะ ตามด้วยน้ำซุปไก่ที่เหลืออีก 2 ถ้วยและส่วนผสมน้ำซุปไก่กับหญ้าฝรั่น ต้มจนเดือด ใส่ข้าวบาสมาติแล้วคนให้เข้ากัน ลดไฟลงต่ำ ปิดฝาให้สนิท แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปิดไฟและพักไว้อีก 10 นาที

ตักข้าวร้อนใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมเขี่ยข้าวให้ฟูแล้วกระจายให้เป็นชั้นเรียบ วางชิ้นไก่โดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบนของข้าว ราดน้ำมันมะกอกและโรยเกลือเล็กน้อย

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) จนไก่สุกทั่ว ประมาณ 45 นาที ตรวจสอบให้มั่นใจว่าอุณหภูมิภายในของไก่ถึง 165°F (74°C)

ระหว่างรอไก่อบ ผสมโยเกิร์ต กระเทียม ต้นหอม สะระแหน่ ผักชี เกลือ และน้ำสำหรับทำซอส เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ