ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ต้มลิงกวีนีจนสุกแต่ยังเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง เพิ่มกระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีทอง ใส่ปลาหมึกลงไปผัดจนเปลี่ยนเป็นสีขาว ใส่ไวน์ขาวและพริกเชอร์รี่ คนให้เข้ากันจนเดือดและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 3 นาที หรือจนกว่าไวน์จะลดลงครึ่งหนึ่ง

ผสมแป้งข้าวโพดเข้ากับครีมในชามเล็กๆ จากนั้นใส่ลงไปในส่วนผสมปลาหมึกที่กำลังเดือด ปรุงรสด้วยโหระพา พริกป่น เกลือ และพริกไทยดำ คนจนซอสข้น