นำกระดูกซุปเนื้อวัวและน้ำไปต้มจนเดือดในหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลาง-สูง ลดความร้อนลง แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 1 ½ ชั่วโมง โดยเติมน้ำเพิ่มตามต้องการเพื่อรักษาระดับน้ำ 2 ควอร์ต เอากระดูกซุปออกแล้วทิ้ง จากนั้นกรองน้ำซุปใส่หม้อใหม่ แล้วนำกลับขึ้นตั้งเตา

ใส่แครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวหอม พาร์สลีย์ ลูกจันทน์เทศ เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไปในน้ำซุป ต้มจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่มและสามารถเจาะได้ง่าย ใช้เวลาประมาณ 20 นาที