ใส่เนื้ออกไก่ลงในหม้อขนาดกลาง แล้วเติมน้ำให้ท่วม ต้มจนเดือดบนไฟกลางสูง จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟกลางต่ำ ตุ๋นจนกว่าเนื้ออกไก่จะสุกทั่ว ประมาณ 6 ถึง 8 นาที กรองน้ำออก แล้วนำเนื้ออกไก่ไปยังเขียงแล้วหั่นหรือฉีกตามใจชอบ

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ผัดหอมแดงจนนุ่มและโปร่งแสง ประมาณ 5 นาที

ผสมครีมชีส น้ำสลัดร้านค้า ซอสบัฟฟาโล และหอมแดงที่ผัดไว้แล้วในชามจนเนียนละเอียด คนให้เข้ากับไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ทาไส้ไก่บัฟฟาโลบางๆ บนตอร์ตีย่าแผ่นหนึ่ง โรยชีสโกด้าและโคลบี้-แจ็คเล็กน้อย ปิดด้วยตอร์ตีย่าแผ่นที่สอง พักไว้ ทำซ้ำกับตอร์ตีย่าที่เหลือ ไส้ไก่ และชีส