รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด.

รวมน้ำซุปไก่, น้ำแอปเปิ้ล, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ, ใบกระเพราแห้ง, พริกไทยดำ, แอปเปิ้ลครึ่งลูก และกระเทียมบดลงในหม้อขนาดใหญ่. ต้มจนเดือด แล้วคนให้น้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นยกออกจากเตา.

ย้ายของเหลวร้อนไปใส่ในภาชนะสำหรับอาหารที่ปลอดภัย ซึ่งเติมน้ำแข็งไว้ครึ่งหนึ่ง และคนจนเย็นสนิท.

วางไก่งวงลงในน้ำเกลือโดยให้ส่วนอกอยู่ด้านล่าง และตรวจสอบว่าจมอย่างสมบูรณ์. แช่น้ำเกลือเป็นเวลา 24–36 ชั่วโมง โดยเพิ่มน้ำแข็งเมื่อจำเป็นเพื่อรักษาความเย็น.

เปิดเตาอบล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 500°F (260°C).

นำไก่งวงออกจากน้ำเกลือ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น และซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู.

ยัดไส้แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้น, หอมใหญ่ที่หั่นเป็นแฉก, กระเทียม และใบกระเพราสดลงในท้องไก่งวง.

วางไก่งวงบนถาดอบตื้น และทาผิวด้วยน้ำมันมะกอกเบาๆ.

อบไก่งวงที่อุณหภูมิ 500°F เป็นเวลา 30 นาที เพื่อทำให้ผิวเกรียมทอง.

ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 350°F (175°C), คลุมไก่งวงด้วยฟอยล์อลูมิเนียม และอบจนสุกทั่ว ประมาณ 6 ชั่วโมง.