สำหรับน้ำเกลือ ให้เทน้ำบีทรูทลงในกระทะใบเล็ก แล้วพักไว้ ใส่น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ คนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย ประมาณ 3-5 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 20 นาที.

วางไข่ในขวดโหลหรือชามแก้วที่มีขนาดพอเหมาะเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมไข่ได้ทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำเกลือลงไป หากจำเป็นให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้ไข่จมอยู่ใต้น้ำเกลือโดยสมบูรณ์ แช่เย็นไว้ อย่างน้อย 12 ชั่วโมงและไม่เกิน 24 ชั่วโมง ยิ่งทิ้งไข่ไว้ในน้ำเกลือนาน ไข่จะยิ่งมีสีชมพูเข้มมากขึ้น.

หั่นไข่ครึ่งตามแนวยาวจากบนลงล่างด้วยมีดคม นำไข่แดงออกแล้วใส่ในชาม บดไข่แดงด้วยส้อมจนเนียน จากนั้นใส่มายองเนส มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และซอสร้อน คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการสามารถใช้เครื่องปั่นอาหาร เพื่อให้ส่วนผสมเนียนเรียบ.