เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) พ่นสเปรย์สำหรับปรุงอาหารในถ้วยมัฟฟิน

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟปานกลาง ปรุงและคนผักโขมจนเหี่ยว นำออกจากความร้อนและปล่อยให้ผักโขมเย็นลง บีบผักโขมเพื่อเอาความชื้นออก

ตีไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ ใส่ชีสพาร์เมซาน ชีสผสมเม็กซิกัน ผงกระเทียม เกลือทะเล และผักโขม ผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมไข่ลงในถ้วยมัฟฟินจนเกือบเต็ม วางถาดมัฟฟินบนแผ่นอบขอบสูง และเทน้ำลงไปครึ่งทางของถาดมัฟฟินเพื่อทำบ่อแช่น้ำ