Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

Проколите батат в нескольких местах вилкой, затем готовьте его на максимальной мощности в микроволновой печи, пока он не станет мягким и горячим, около 20 минут. После остывания удалите кожуру и положите батат в большую миску.

Взбейте батат до однородной массы. Затем добавляйте по одному яйцу, взбивая после каждого добавления. Добавьте 50 г коричневого сахара, 50 г растопленного масла, соль, корицу, душистый перец и мускатный орех; взбейте до получения легкой и пушистой смеси.

Переложите смесь в неперевёрнутую форму для запекания объемом 3 литра. Разложите орехи пекан слоем сверху. Посыпьте оставшимся коричневым сахаром и полейте 50 г растопленного масла поверх.