Растворите дрожжи и сахар в теплой воде в большой миске. Добавьте 2 чашки муки, сало и соль. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, по ½ чашки за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. Когда тесто начнет собираться, выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и замесите до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 8 минут.

Легко смажьте маслом большую миску, затем поместите тесто в миску и переверните, чтобы покрыть маслом. Накройте влажной тканью и оставьте подниматься в теплом месте, пока объем не удвоится, около 1 часа.

Легко смажьте два противня размером 9x5 дюймов.

Спустите тесто и выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на две равные части и сформируйте буханки. Поместите буханки в подготовленные формы, накройте влажной тканью и оставьте подниматься, пока объем не удвоится, около 40 минут.

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C). Поместите хлеб в предварительно разогретую духовку и уменьшите температуру до 375 градусов F (190 градусов C). Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а при постукивании по дну буханки звук будет глухим, около 30 минут.