CookGo
recipe image

Рассол для индейки на День благодарения

Стоимость $30, сохранить $50

Источник: Recommended by CookGo

  • 420 Min
  • 20 Порции
  • $30

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Жидкость

    • 💧 3.8 литра воды
    • 🍗 3.8 литра куриного бульона

  • Специи и приправы

    • 🧂 1 ½ стакана кошерной соли
    • 2 столовые ложки измельчённого чеснока
    • 2 столовые ложки сушёного розмарина
    • 🧅 2 столовые ложки сушёного измельчённого лука
    • 2 столовые ложки сушёного базилика
    • 2 столовые ложки сушёного саврусы
    • 2 столовые ложки сушёного майорана
    • 2 столовые ложки сушёного тимьяна
    • 2 столовые ложки сушёного эстрагона
    • 1 столовая ложка сушёного орегано
    • 1 столовая ложка молотого чёрного перца
    • 1 столовая ложка семян кориандра

  • Другое

    • 🧊 7.6 литров льда, разделённые
    • 🦃 1 (9 кг) целая индейка, шея и потроха удалены

ШАГИ

1

Смешайте воду, куриный бульон и соль в 19-литровом ведре, пока соль не растворится. Добавьте чеснок, розмарин, лук, базилик, саврус, майоран, тимьян, эстрагон, орегано, перец и кориандр. Вмешайте 2 стакана льда в рассол.

2

Поместите индейку в рассол, заполнив полость рассолом. Сверху добавьте достаточно льда, чтобы покрыть индейку. Закройте крышку, встряхните для охлаждения и поставьте в холодильник на 12-24 часа, доливая лёд каждые 2 часа по мере необходимости.

3

Разогрейте духовку до 175°C.

4

Выньте индейку из рассола и промокните насухо. Утилизируйте рассол. Поместите индейку на решётку внутри жаровни.

5

Выпекайте индейку в разогретой духовке, поливая каждые 30-40 минут, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в бедро, не покажет 74°C. Это займёт 5-6.5 часов.

6

Выньте индейку из духовки. Накройте фольгой и дайте отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

704

Калории

  • 93g
    Белок
  • 3g
    Углеводы
  • 33g
    Жиры

💡 Советы

Приготовьте рассол накануне, чтобы сэкономить время в утро Дня благодарения.Используйте пищевой контейнер или ведро с надёжной крышкой, чтобы предотвратить проливание.Убедитесь, что индейка полностью погружена в рассол для равномерного маринования.Мгновенный термометр необходим для того, чтобы убедиться, что индейка полностью приготовилась.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.