CookGo
recipe image

Стейки T-Bone с соусом из красного вина

Стоимость $25, сохранить $30

Источник: Recommended by CookGo

  • 100 Min
  • 2 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина

    • 2 стейка T-Bone, толщиной 1 1/2 дюйма

  • Приправы

    • Луковый порошок по вкусу
    • 🧂 Крупная кошерная соль по вкусу
    • 🧂 Грубый молотый черный перец по вкусу

  • Травы

    • 12 веточек свежего тимьяна

  • Растительное масло

    • 1 столовая ложка масла авокадо

  • Сливочное масло

    • 1/4 стакана сливочного масла

  • Ароматические ингредиенты

    • 🧄 4 зубчика чеснока

  • Жидкие ингредиенты

    • 🍷 3/4 стакана красного вина
    • 1/2 стакана соуса Вустершир
    • 1/2 стакана говяжьего бульона

ШАГИ

1

Посыпьте стейки с обеих сторон щедро луковым порошком, солью и перцем. Положите по 3 веточки свежего тимьяна на каждую сторону стейков и поместите их внутрь вакуумных пакетов для запайки.

2

Поместите вакуумные пакеты в водяную баню sous vide при температуре 54°C. Готовьте в течение 1 1/2 часов.

3

Выньте стейки из пакетов, промокните бумажным полотенцем и оставьте веточки тимьяна.

4

Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне и добавьте масло авокадо. Обжаривайте стейки по 45 секунд с каждой стороны. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и чеснок при обжарке второй стороны. Поливайте стейки растопленным маслом. Обжарьте края по 45 секунд каждый.

5

Уберите стейки и отложите в сторону. Приготовьте соус из красного вина, соуса Вустершир, зарезервированного тимьяна и говяжьего бульона до уменьшения объема наполовину (примерно 4 минуты). Процедите соус через мелкое сито и подавайте поверх стейков.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

861

Калории

  • 38g
    Белок
  • 60g
    Углеводы
  • 51g
    Жиры

💡 Советы

Используйте точный термостат sous vide для контроля температуры.Промокните стейки перед обжаркой, чтобы получить идеальную корочку.Процедите соус для гладкого представления.Экспериментируйте с разными травами для соуса, чтобы настроить вкус.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.