Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды; добавьте лапшу для лазаньи и варите 4–5 минут. Слейте воду, перемешайте с оливковым маслом и отложите.

Добавьте немного оливкового масла в большую сковороду; поставьте на средний огонь и обжарьте чеснок в течение 30 секунд. Добавьте 2 чашки шпината и готовьте, пока он не станет мягким (около 3 минут). Нарежьте шпинат, смешайте с рикоттой и пармезаном, приправьте. Отложите.

Готовьте колбасу в той же сковороде, пока она не подрумянится (5 минут). Добавьте артишоки и готовьте (2–3 минуты). Влейте сливки и уваривайте, пока соус слегка не загустеет (2–3 минуты). Добавьте оставшийся шпинат и готовьте, пока он не станет мягким.

Смешайте колбасную смесь с лапшой для лазаньи, 1/2 чашкой пармезана и половиной моцареллы. Перемешивайте, пока сыр не расплавится, и лапша полностью покроется.

Разогрейте духовку до 220°C. Смажьте противень. Распределите пасту, сверху выложите смесь шпината и рикотты, равномерно посыпьте моцареллой и пармезаном.