CookGo
recipe image

Карнитас приготовленные методом су-вид

Стоимость $20, сохранить $50

Источник: Recommended by CookGo

  • 1,441.5 Min
  • 12 Порции
  • $20

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Специи и приправы

    • 2 чайные ложки гранулированного чеснока
    • 2 чайные ложки молотого кумина
    • 🧂 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • ½ чайной ложки черного перца
    • ¼ чайной ложки молотой корицы

  • Мясо

    • 1 (4 фунта) бескостная свиная лопатка

  • Другое

    • 1 столовая ложка куриного бульона
    • 🍊 1 средний апельсин, нарезанный дольками
    • 3 больших лавровых листа
    • 1 столовая ложка растительного масла

ШАГИ

1

Наполните большую кастрюлю водой и поместите в неё погружной нагреватель для су-вид. Установите температуру на 165°F (74°C).

2

Смешайте гранулированный чеснок, кумин, соль, орегано, кориандр и черный перец в маленькой миске.

3

Разрежьте свиную лопатку на 2 части и натрите куриным бульоном. Посыпьте смесью специй и вотрите её до равномерного распределения.

4

Поместите мясо вместе с дольками апельсина и лавровыми листьями в вакуумный пакет и запечатайте его вакуумным упаковщиком.

5

Поместите пакет в воду и установите таймер на 24 часа, перевернув пакет на половине времени.

6

Выньте свинину из пакета и отложите жидкость. Разберите свинину на волокна.

7

Разогрейте растительное масло в чугунной сковороде на сильном огне и обжарьте шредированную свинину до появления хрустящих краев. Альтернативно, запекайте в духовке 3–4 минуты.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

205

Калории

  • 19g
    Белок
  • 3g
    Углеводы
  • 13g
    Жиры

💡 Советы

Подготовьте смесь специй накануне, чтобы глубже пропитать свинину вкусом.Шредированные карнитас можно заморозить и использовать позже для различных блюд, таких как тако или кесадилья.Подавайте с свежей кинзой, нарезанным луком и каплей лимонного сока для усиления вкуса.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.