CookGo
recipe image

Сицилийская капоната из баклажанов

Стоимость $10, сохранить $20

Источник: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 16 Порции
  • $10

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Приправы

    • 🧂 Соль по вкусу
    • Черный молотый перец по вкусу
    • 1 чайная ложка свежемолотого орегано
    • 2 чайные ложки мелко нарезанной свежей петрушки
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • 2 чайные ложки белого сахара

  • Овощи

    • 1 чашка мелко нарезанного сельдерея
    • 🧅 1 средняя луковица, мелко нарезанная
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 🍅 1 ½ чашки консервированных сливы томатов, слитых и грубо нарезанных
    • 1 средний баклажан

  • Масло

    • ¼ чашки оливкового масла, разделенных

  • Добавки

    • 12 зеленых оливок, без косточек и грубо нарезанных
    • 1 ½ столовые ложки высушенных каперсов
    • 1 столовая ложка томатной пасты

ШАГИ

1

Перемешайте баклажан с солью и поместите в дуршлаг, установленный над миской. Оставьте на 30 минут. Промойте и высушите.

2

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте сельдерей и жарьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 3-4 минут. Добавьте лук и чеснок. Готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и слегка золотистым, около 4-5 минут.

3

Переложите смесь в миску шумовкой.

4

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте баклажан и жарьте, постоянно помешивая, пока он не подрумянится, около 5 минут.

5

Добавьте смесь сельдерея, томаты, оливки, каперсы, томатную пасту и орегано. Доведите до кипения; уменьшите огонь до низкого и тушите без крышки, пока капоната не загустеет, около 15 минут.

6

Приправьте уксусом, сахаром, солью и черным перцем. Переложите в миску для подачи и украсьте петрушкой.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

54

Калории

  • 1g
    Белок
  • 5g
    Углеводы
  • 4g
    Жиры

💡 Советы

Обязательно хорошо промойте баклажан, чтобы удалить лишнюю соль.Подавайте с поджаренным хлебом для подлинного сицилийского опыта.Капоната можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.