Переместите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 450°F (232°C). Поставьте форму для маффинов на 12 кексов в духовку для нагрева во время приготовления теста.

Нагрейте кремовую кукурузу в мерной чашке объемом 1 кварта или кастрюле в микроволновке до полного кипения. Добавьте 1 стакан кукурузной муки, чтобы получилась густая масса. Если масса недостаточно густая, нагрейте еще 30 секунд в микроволновке.

Вмешайте пахту, затем яйца и растопленное масло в кукурузную массу.

Смешайте оставшуюся кукурузную муку, муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду в средней миске. Перемешайте жидкие ингредиенты с сухими до легкого смешивания.

Выньте предварительно нагретую форму для маффинов из духовки и покройте ее антипригарным спреем. Разделите тесто равномерно по формам для кексов.

Выпекайте в духовке около 15 минут или пока стороны и дно не станут золотисто-коричневыми.