Разогрейте духовку до 190°C и смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов кулинарным спреем.

Отварите пасту зити в подсоленной кипящей воде до состояния al dente, слейте воду и оставьте 1/2 стакана воды от пасты.

Обжарьте итальянскую колбасу в оливковом масле на среднем огне, разбивая мясо, пока оно не перестанет быть розовым.

Смешайте колбасу с протертыми томатами (оставьте 1/3 стакана), чесноком, итальянскими травами, хлопьями красного перца и шпинатом. Готовьте 10 минут.

В миске смешайте рикотту, жирные сливки, кубики моцареллы, пармезан, гранулированный чеснок и соль.

Добавьте колбасную смесь и сырную смесь к пасте, хорошо перемешайте и, если нужно, разбавьте зарезервированной водой от пасты.

Разложите зарезервированные томаты по форме для запекания, выложите слой пасты и смешанных сыров, повторите для второго слоя.

Выпекайте зити в разогретой духовке, пока сыр не станет золотисто-коричневым, а паста горячей, примерно 25–30 минут.