На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте половину теста так, чтобы оно подошло для формы для пирога диаметром 9 дюймов. Аккуратно вставьте его в форму и обрежьте край до выступа 1/2 дюйма. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатайте оставшееся тесто в круг и перенесите на лист пергамента, противень или плоскую поверхность. Используйте резак для теста, чтобы разрезать его на полоски шириной 1/2 дюйма. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.

Промойте чернику и проверьте, чтобы удалить все плодоножки; отложите в сторону. Смешайте сахар, тапиоковую муку и кукурузный крахмал в миске и хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок, цедру лимона и мелко нарезанный маринованный лимон. Перемешайте чернику с сахарной смесью.

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Вылейте черничную начинку в охлажденную корку пирога.

Разместите две полоски теста поверх заполненного пирога в форме X. Продолжайте добавлять полоски, чередуя над и под, чтобы создать решетчатый узор.

Обрежьте полоски решетки до выступа в полдюйма, подверните их под нижнюю корку и защипните края, чтобы запечатать. Поместите форму для пирога на противень с бортиками, чтобы поймать возможные капли.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут, или пока края корки не станут золотисто-коричневыми. Уменьшите температуру до 350 градусов F (175 градусов C). Накройте пирог фольгой, чтобы предотвратить излишнее подрумянивание. Продолжайте выпекать, пока соки не закипят, а корка не станет насыщенного золотисто-коричневого цвета, примерно еще час. Внутренняя температура пирога должна быть 200 градусов F (93°C), согласно мгновенному термометру.