Смешайте картофельное пюре, соль, кайенский перец, куркуму, кинзу и 3 столовые ложки растительного масла в миске до однородного состояния. Постепенно добавляйте муку и замесите тесто до состояния плотного, но податливого; если тесто становится слишком жестким, добавьте несколько капель воды.

Переложите тесто в смазанную маслом миску и переверните, чтобы покрыть. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.

Разделите тесто на восемь лимонных порций и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма.

Жарьте чапати партиями на горячей сковороде, используя до 1 чайной ложки масла на каждую сторону. Готовьте, пока на хлебе не начнут образовываться коричневые пятна, и тесто полностью пропечется.