Нагрейте масло в кастрюле для супа на среднем огне и добавьте колбасу. Готовьте, помешивая, несколько минут, чтобы ароматизировать масло. Добавьте лук, сельдерей и морковь, и готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.

Разрежьте картофель на четвертинки и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Переложите около 1/3 картофеля в холодную воду и храните в холодильнике, пока не понадобится. Добавьте оставшийся нарезанный картофель в овощи.

Добавьте бульон, воду, соль, перец, кайенский перец, маринованные огурцы, маринад и половину порубленного свежего укропа. Увеличьте огонь до высокого и дождитесь, пока суп начнет закипать. Пока суп нагревается, перемешайте сметану.

Уменьшите огонь до средне-низкого и варите, время от времени помешивая, пока картофель не станет мягким, 40-45 минут. Используйте картофельный пюре для размягчения картофеля.

Слейте воду и добавьте зарезервированный нарезанный картофель, пусть суп кипит, пока картофель не станет очень мягким и нежным, еще около 40-45 минут. В последние 30 минут будьте осторожны, аккуратно помешивайте, чтобы сохранить целые кусочки картофеля.