Легко присыпьте рабочую поверхность мукой. Поместите тесто на муку и присыпьте сверху ещё немного. Начните вымешивать тесто, вмешивая около 2 столовых ложек муки, пока тесто не станет мягким и эластичным, но не слишком липким, 5-10 минут. Накройте большим миской и дайте тесту отдохнуть и прийти к комнатной температуре, 15-20 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Застилаем противень пергаментной бумагой и слегка посыпаем кукурузной мукой.

Налейте воду в глубокую сковороду. Взбейте пищевую соду, чтобы создать щелочную ванну. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, чтобы вода медленно кипела, пока вы формируете тесто.

Посыпьте тесто мукой по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности. Слегка сплюсните и разделите на 6 равных частей. Сформируйте каждую часть в круглый шарик.

Сформируйте каждый шарик в диск, тоньше в середине, толще по краям. Проткните отверстие в центре. Мягко продолжайте растягивать, пока не получите форму кренделя, который не слишком толстый.

Перенесите крендели (по очереди, если необходимо) в щелочную ванну. Варите около 30 секунд с каждой стороны. Переместите на подготовленный противень шумовкой. Немедленно посыпьте крупной солью, пока крендели влажные и липкие. Дайте отдохнуть 5-10 минут перед выпечкой.

Выпекайте на средней решетке в предварительно разогретой духовке, пока они красиво не подрумянятся и не появятся следы от растяжения, примерно 20 минут. Точное время зависит от конкретного размера и формы вашего кренделя.