Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию. Смажьте форму размером 9 дюймов с бортиками высотой 2 дюйма и выстелите дно кругом пергаментной бумаги.

Добавьте кусочки сливочного масла в форму. Поместите её в разогревающуюся духовку, пока масло не растает. Посыпьте сверху коричневым сахаром. Разложите ломтики груш в круговом порядке поверх масла и коричневого сахара. Отложите в сторону.

Смешайте гречишную муку, универсальную муку, разрыхлитель, пищевую соду, имбирь, соль и корицу вместе в средней миске.

Соедините сливочное масло, коричневый сахар, масло и мёд в стационарном миксере с насадкой-лопаткой. Взбивайте на средней скорости в течение 2 минут, соскребая стенки миски по мере необходимости. Добавьте яйца и экстракт ванили; взбивайте ещё 1 минуту. Добавьте смесь муки в три приёма, чередуя с молоком; кратко взбейте после каждого добавления.

Аккуратно вылейте тесто поверх груш. Выровняйте поверхность.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верхний слой не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 25 минут.