Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Смажьте форму для выпечки.

Растопите масло в сковороде на среднем огне; добавьте лук. Готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Переложите лук в большую миску и добавьте говядину, вареный рис, сливки, яйцо, петрушку, картофельный крахмал, 2 чайные ложки соли, перец, тмин, имбирь, мускатный орех и гвоздики. Перемешайте до однородной консистенции и уберите начинку в холодильник до использования.

Доведите до кипения большую кастрюлю щедро подсоленной воды. Поместите одну головку капусты в кипящую воду и бланшируйте, пока она не станет ярко-зеленой и листья не станут мягкими, около 2 минут. Аккуратно удалите капусту щипцами или большой вилкой. Повторите со второй головкой капусты. Дайте остыть около 10 минут.

Снимите внешние листья с остывшей капусты. Положите один лист на рабочую поверхность и вырежьте кочерыжку. Выложите щедрые 2 столовые ложки начинки в центр листа. Загните уголки у основания диагонально над начинкой, заверните бока и сверните как маленький буррито. Поместите в подготовленную форму для запекания. Повторите, чтобы сделать оставшиеся голубцы, пока вся начинка не будет использована.

Добавьте воду в форму для запекания так, чтобы она доходила до половины высоты голубцов.