Смешайте 3 стакана муки, смесь для торта, дрожжи и соль в большой миске; взбейте воду в смесь муки до полного смешивания. Добавьте оставшийся 1 стакан муки в тесто, чтобы получилось мягкое тесто.

Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите до гладкости в течение 6-8 минут. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9x18 дюймов. Намажьте размягченное масло на тесто и равномерно посыпьте сахаром и корицей. Сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны, и защипните края, чтобы запечатать.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смажьте противень.

Нарежьте тесто на ломтики толщиной 1 дюйм и выложите их на подготовленный противень. Накройте булочки и дайте им подняться в теплом месте, пока они не удвоятся в объеме, примерно 15 минут.