Поместите яйца в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте яйца в горячей воде на 15 минут. Уберите яйца из горячей воды, остудите под холодной проточной водой и очистите. Разрежьте яйца вдоль пополам.

Удалите желтки в небольшую миску; разомните вилкой. Добавьте соус из мексиканской уличной кукурузы, майонез и сок лайма. Перемешайте вилкой до однородности; добавьте 2 чайные ложки сыра котиджа.

Наденьте кондитерский мешок с насадкой с достаточно большим отверстием. Поместите мешок в высокий стакан и сложите края вокруг стакана. Наполните мешок начинкой для яиц. Соберите края и скрутите вместе. Выдавите начинку в белки яиц. В качестве альтернативы поместите начинку в герметичный пластиковый пакет, выдавите лишний воздух и закройте. Отрежьте один угол пакета и выдавите начинку в белки яиц. Или просто ложкой положите начинку в белки яиц.