Слегка отбейте филейный стейк молотком для мяса. Втирайте сичими тогараджи в обе стороны стейка, заверните стейк в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.

Смешайте апельсиновый сок, соевый соус, лимонный сок, цедру апельсина и цедру лимона вместе в герметичном пакете. Уберите филейный стейк из пищевой пленки и поместите его в пакет, покройте маринадом, выдавите лишний воздух и закройте пакет. Маринуйте в холодильнике 2 часа.

Разогрейте открытый гриль на высокой температуре и слегка смажьте решетку маслом.

Уберите стейк из маринада и перелейте маринад в небольшую миску.

Готовьте стейк на разогретом гриле, периодически поливая маринадом каждые 5 минут, пока он не начнет становиться плотнее и приобретать золотистую корочку снаружи, оставаясь розово-красным и сочным внутри, 8-10 минут с каждой стороны. Мгновенный термометр, вставленный в центр, должен показывать 135°F (57°C).

Разрежьте стейк пополам вдоль и нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.

Взбейте кукурузный крахмал, порошок чили, соль, паприку, коричневый сахар, кайенский перец, хлопья красного перца, луковый порошок, чесночный порошок и молотый кумин вместе в миске.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и красный болгарский перец в горячем масле до мягкости, 5-10 минут.