Соберите все ингредиенты. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

Нагрейте 1 столовую ложку масла из сушеных на солнце помидоров в 10-дюймовой эмалированной чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и томатную пасту, и готовьте, постоянно помешивая, пока чеснок не станет ароматным, а томатная паста немного темнее по цвету, около 2-3 минут.

Уберите сковороду с огня и взбейте сливочный сыр и кислую сметану до получения однородной массы. Вмешайте шпинат, пармезан, итальянские травы, перец, соль, сушеные на солнце помидоры и 1 стакан моцареллы, пока все не смешается равномерно.

Разложите томатную смесь ровным слоем. Равномерно посыпьте оставшимся 1/4 стакана моцареллы.

Выпекайте в разогретой духовке, пока сыр полностью не расплавится, а края не начнут пузыриться, около 8-10 минут. Не вынимая сковороду из духовки, увеличьте температуру до режима гриля и запекайте, пока сыр не подрумянится сверху, около 3-5 минут.