Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Добавьте пасту и варите 8-10 минут или до состояния аль денте. Слейте воду и охладите на вощеной бумаге или алюминиевой фольге, чтобы макароны не прилипали друг к другу.

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

В средней миске смешайте рикотту, моцареллу, пармезан, петрушку, соль и перец; наполните маникотти сырной смесью.

В форме для выпечки размером 9x13 дюймов распределите тонкий слой соуса для спагетти на дне и выложите маникотти в один слой; покройте оставшимся соусом. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке 40 минут.