Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Выстелите форму для выпечки размером 8x8 дюймов пергаментной бумагой, оставив немного свисающей с каждой стороны.

Выложите дольки манго внахлест на дно подготовленной формы.

В большой миске смешайте сахар, яйца, йогурт и масло, перемешайте до однородности. Аккуратно добавьте муку, кокос и разрыхлитель, пока все не смешается. Ложкой выложите тесто поверх нарезанного манго и равномерно распределите по краям.

Выпекайте в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 45-50 минут. Дайте пирогу остыть в форме в течение 15 минут, затем переверните его на сервировочное блюдо и аккуратно снимите пергаментную бумагу.