Растворите 1 столовую ложку сахара в теплой воде в маленькой миске; посыпьте дрожжи поверх воды. Оставьте на 5 минут до образования мягкой пены.

Смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку и картофельные хлопья в миске; отложите в сторону. В другой большой миске смешайте кефир, 3 столовые ложки мягкого масла, 2 столовые ложки сахара, яйцо и соль. Добавьте дрожжевую смесь, затем добавляйте муку по ½ чашки за раз, помешивая, пока не образуется мягкая масса.

Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность; замесите до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 3 минут.

Сформируйте тесто в шар, смажьте поверхность растительным маслом, накройте и оставьте подниматься в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.

Аккуратно обомните тесто; разделите его на 9 равных частей. Сформируйте части в шарики. Смажьте форму размером 8x8 дюймов; поместите шарики теста в подготовленную форму так, чтобы они слегка соприкасались друг с другом. Сверху смажьте около 1 столовой ложкой растопленного масла. Накройте форму пищевой пленкой и оставьте шарики теста подниматься в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, 30-45 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 25-30 минут.