Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Растопите масло в соуснике на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась паста; готовьте, пока не станет ароматным, около 1-2 минут. Добавьте коричневый сахар и воду; доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите 3-5 минут. Снимите с огня.

Выложите одну часть теста на дно и по бокам формы для пирога диаметром 9 дюймов. Раскатайте оставшееся тесто так, чтобы оно выступало за пирог примерно на 1/2 дюйма. Разрежьте тесто на восемь полосок шириной 1 дюйм.

Положите нарезанные яблоки на нижний слой теста, формируя небольшой холмик. Положите четыре полоски теста вертикально и равномерно поверх яблок, используя более длинные полоски в центре и короткие по краям.

Сделайте решетку: полностью отогните первую и третью полоски назад. Положите одну неиспользованную полоску перпендикулярно второй и четвертой полоскам, затем разверните первую и третью полоски. Повторяйте, пока все полоски не будут переплетены. Обрежьте лишнее тесто и зажмите края.

Медленно вылейте сахарную смесь поверх решетки, убедившись, что она покрывает яблоки и решетку, не стекая по краям.