Взбейте масло из виноградных косточек, сахар, яблочный уксус, сок лайма, цедру лайма, чеснок, соль, маковые зерна, паприку и горчицу вместе в миске с помощью венчика до получения однородной и кремовой консистенции.

Нагрейте маленькую сковороду на среднем огне. Обжарьте орехи пекан на горячей сковороде, часто помешивая, пока они не начнут благоухать, 4-5 минут; выложите их на разделочную доску, чтобы полностью остыть перед измельчением.

Смешайте дольки апельсина, брокколи, яблоко и виноград в миске. Полейте заправкой салат и осторожно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и охладите в холодильнике до тех пор, пока он не охладится, от 2 до 6 часов.