Вымойте руки с мылом и водой.

Смешайте 2 1/2 стакана цельнозерновой муки, сухие дрожжи и обезжиренное сухое молоко в большой миске миксера. Добавьте воду, масло и сахар (или мед). Хорошо перемешайте в течение 1-2 минут.

Выключите миксер, накройте тесто и оставьте его на 10 минут.

Добавьте яйца и соль в смесь. Включите миксер. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, по 1 стакану за раз, пока тесто не начнет формироваться в шар.

Вымесите тесто в течение 5-6 минут, пока оно не станет очень мягким и податливым. Если тесто станет жестким, полейте его немного теплой водой во время вымешивания.

Тесто можно использовать сразу или накрыть и хранить в холодильнике несколько дней.

Слегка смажьте руки и столешницу маслом, если необходимо. Сформируйте из теста булочки. Дайте им подняться до тех пор, пока они не станут очень легкими.