Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой. Варите лапшу рамен, сохраняя пакетики с приправами, в кипящей воде, пока она не станет мягкой, около 3 минут. Слейте лапшу и отложите в сторону.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в маленькой сковороде. Готовьте и помешивайте взбитые яйца в горячем масле, пока они не станут рассыпчатыми и плотными. Отложите в сторону.

Нагрейте 1 чайную ложку растительного масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте зеленый лук в горячее масло и обжаривайте, помешивая, пока он не станет мягким, 2-3 минуты. Переложите зеленый лук на тарелку; отложите в сторону.

Нагрейте оставшуюся 1 чайную ложку растительного масла в той же сковороде или воке на среднем огне. Добавьте морковь, горошек и болгарский перец по очереди; обжаривайте, помешивая, пока они не станут мягкими, удаляя каждый на тарелку с зеленым луком, когда будет готово.

Смешайте 2 столовые ложки кунжутного масла с оставшейся 1 столовой ложкой растительного масла в той же сковороде или воке на среднем огне. Обжаривайте приготовленную лапшу в горячем кунжутно-растительном масле, часто переворачивая, пока она не станет золотистой, 3-5 минут.

Приправьте желаемым количеством кунжутного масла, соевого соуса и зарезервированных пакетиков приправы рамен; перемешайте, чтобы покрыть.

Добавьте приготовленные овощи, часто помешивая, пока они не прогреются, еще около 5 минут.