Смешайте 1/2 галлона молока, сахар и рис в большой кастрюле на среднем или низком огне. Томите, накрыв крышкой, в течение 1 часа, часто помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут.

Взбейте яйца, 1/4 стакана молока, ваниль и соль в большой миске до полного смешивания.

Добавьте смесь к рису, верните кастрюлю на слабый огонь и готовьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

Вылейте пудинг в форму размером 9x13 дюймов и накройте пищевой пленкой, отогнув уголки для выхода пара. Дайте пудингу остыть до комнатной температуры.

Уберите пищевую пленку, посыпьте корицей пудинг и плотно закройте новой пищевой пленкой. Охладите в холодильнике 8 часов или на ночь перед подачей.