CookGo
recipe image

Филе Миньон с крабовой начинкой и перечным соусом с виски

Стоимость $50, сохранить $30

Источник: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 4 Порции
  • $50

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Начинка из крабов

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 🧅 1 чайная ложка мелко нарезанного лука
    • 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого лука
    • 🧄 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
    • 🌱 1 чайная ложка мелко нарезанного сельдерея
    • 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого болгарского перца
    • 2 столовые ложки креветочного бульона или воды
    • 1 (6 унций) банка крабового мяса, слить жидкость
    • 2 столовые ложки панировочных сухарей
    • 1 чайная ложка приправы Каджун

  • Перечный соус

    • 1 1/4 стакана говяжьего бульона
    • 1 чайная ложка крупно молотого черного перца
    • 1 жидкая унция виски
    • 1 стакан жирных сливок

  • Стейки

    • 4 (6 унций) стейка филе миньон
    • 🥓 4 полоски бекона, слегка обжаренные
    • Соль и крупно молотый черный перец по вкусу
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 🧄 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
    • 1 чайная ложка мелко нарезанного шалота
    • 🍄 1 стакан мелко нарезанных кримини-грибов
    • 1 жидкая унция виски
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы

ШАГИ

1

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Обжарьте лук, зеленый лук, чеснок, сельдерей и зеленый болгарский перец до мягкости.

2

Добавьте креветочный бульон, крабовое мясо, панировочные сухари и приправу Каджун. Уберите с огня и отставьте в сторону.

3

В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте говяжий бульон и крупно молотый черный перец. Варите на медленном огне, пока не уменьшится до 1 стакана, часто помешивая.

4

Добавьте 1 унцию виски и сливки. Варите на медленном огне, пока объем не уменьшится до 1 стакана. Снимите с огня и отставьте в сторону.

5

Разрежьте карман на стороне каждого стейка и щедро наполните его начинкой из крабов. Оберните беконом вокруг стороны и закрепите зубочистками. Приправьте солью и перцем.

6

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде. Обжарьте чеснок и шалот в течение 1 минуты. Добавьте грибы и обжарьте до мягкости. Уберите грибную смесь и отставьте в сторону.

7

Выложите стейки на сковороду и готовьте до желаемой степени прожарки. Уберите со сковороды и держите в тепле.

8

Деглазируйте сковороду 1 унцией виски. Уменьшите огонь, добавьте перечный соус и дижонскую горчицу. Добавьте грибную смесь и уваривайте соус до загустения.

9

Уберите зубочистки и бекон со стейков. Выложите стейки на тарелку и полейте соусом.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

748

Калории

  • 41g
    Белок
  • 7g
    Углеводы
  • 57g
    Жиры

💡 Советы

Всегда проверяйте крабовое мясо на наличие осколков ракушек.Используйте свежемолотый черный перец для более насыщенного вкуса.Дайте стейкам постоять несколько минут перед подачей, чтобы сохранить соки.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.