CookGo
recipe image

Индивидуальные бифштексы Веллингтон от шефа Джона

Стоимость $50, сохранить $25

Источник: Recommended by CookGo

  • 75 Min
  • 4 Порции
  • $50

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Масло и выпечка

    • 🧈 3 столовые ложки несоленого масла
    • 1 (17,25 унции) упаковка замороженного слоеного теста
    • 🧈 2 столовые ложки соленого масла

  • Грибы и овощи

    • 🍄 10 крупных коричневых грибов, мелко нарезанных
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного шалота

  • Специи и приправы

    • 🧂 ¼ чайной ложки соли
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    • Щепотка кайенского перца или по вкусу

  • Мясо и белки

    • 2 унции паштета
    • 4 (8 унций) стейка из филе миньон

  • Жидкости

    • 3 столовые ложки белого вина
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы

  • Яйца и прочее

    • 🥚 1 большое яйцо, взбитое
    • 💧 1 чайная ложка воды

ШАГИ

1

Растопите масло на среднем огне. Добавьте грибы и соль; готовьте, помешивая, пока они не станут хорошо поджаренными и карамелизованными, около 5 минут.

2

Добавьте шалот; готовьте, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте черный перец, кайенский перец и белое вино; перемешивайте, пока вино не испарится, около 1 минуты. Охладите смесь.

3

Смешайте остывшую грибную смесь с паштетом в миске. Отложите в сторону.

4

Посыпьте филе солью и перцем. Обжарьте в масле до золотистого цвета, около 5 минут на филе. Поставьте стейки в холодильник.

5

Подготовьте слоеное тесто. Разрежьте на квадраты. Намажьте паштет и горчицу на тесто, оберните вокруг филе. Сформируйте оставшиеся 3 Веллингтона.

6

Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Выпекайте круги из слоеного теста, пока они не пропекутся и не станут хрустящими, 20-25 минут.

7

Охладите Веллингтоны в морозильнике в течение 15 минут. Смажьте тесто яичной смесью. Выпекайте при 450°F (230°C) в течение 23-25 минут, пока не станет золотисто-коричневым.

8

Уберите Веллингтоны. Дайте отдохнуть 5 минут. Обрежьте и выложите на тарелки на основания из теста.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

1330

Калории

  • 46g
    Белок
  • 59g
    Углеводы
  • 100g
    Жиры

💡 Советы

Используйте высококачественное слоеное тесто для лучших результатов.Убедитесь, что филе хорошо обжарено, чтобы сохранить сок.Дайте Веллингтонам отдохнуть перед подачей на стол для максимальной текстуры.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.